《黄酒酿造》是一部系统总结我国黄酒酿造技术的实用专著。该书基于实地调研与科学实验，全面收录了绍兴酒及各地特色黄酒的酿造工艺，兼具理论深度与实践指导价值。

全书以绍兴酒为核心，详细介绍了其原料选择、酒药与麦曲制作、发酵流程、压榨煎酒等关键环节，涵盖元红酒、加饭酒、善酿酒等经典品种的具体制法。同时收录苏州粳米仿绍酒、温州乌衣红黄酒、即墨黍米黄酒、兰陵美酒等十余种地方黄酒的酿造技术，详解不同产地的工艺差异与风味特色。

内容兼顾传统经验与现代科学，既梳理了浸米、蒸饭、搭窝、开耙等传统操作的核心技巧，也分析了微生物作用、淀粉糖化、酒精发酵等生化原理。书中对原料处理、温度控制、菌种培养等关键环节的阐述细致，还包含成分分析、出酒率提升、副产物利用等实用内容，解决了生产中的实际问题。