烹饪新术
作者：许敦和编著
出版时间：1946.11
出版社：群学书店
页数：140
《烹饪新术》是由许敦谷、和群学书店共同编著的一本实用型家庭烹饪指南，初版于二十世纪初。本书系统性地介绍了饮食科学、食材特性及中西餐烹饪技法，旨在普及营养学知识与烹饪实务。
全书首先从生理学角度阐释消化与营养原理，强调饮食对人体健康的重要性。详细分析了水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的功能与日常摄取标准，并指出合理搭配食材是维持健康的关键。
书中核心部分详尽收录了家常菜肴的烹调方法，涵盖猪、牛、羊、鸡、鱼、虾、蟹及各类蔬菜的处理与烹饪技法。不仅包括传统中式做法如红烧、白切、清蒸，也引入了西餐的汤羹、烤鱼、煎炸技法，体现出中西融合的特色。
此外，本书还专门介绍了粥饭点心、饮料糖酱的制作方法，以及厨房用具的选用与燃料使用技巧，内容极为丰富。附录还包含食物成分表与消化时刻表，增强了科学参考价值。
本书语言通俗，结构清晰，既可作为家庭厨事参考，亦反映了民国初期都市生活与饮食文化的变迁，是一本兼具实用性与历史价值的烹饪百科。