《饮膳正要》是元代饮膳太医忽思慧所撰的一部营养食疗专著，成书于天历三年（1330年）。全书共三卷，系统总结了元代宫廷饮食养生经验，融合汉、蒙、回回等多民族食疗智慧。卷一论述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌等保健原则，强调饮食有节、四时调摄；卷二收录汤饮、粥品、膏方等二百三十余种食疗方，如琼玉膏、枸杞酒等，详述其性味功效；卷三分类记载米谷、兽禽、鱼品、果品、菜品及调料共二百余种食材的药用价值。

该书首次提出“饮膳为养生之首务”的理念，主张“先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过”，注重饮食与季节、体质的协调。其中记载的馬思哥油（白酥油）、醍醐、葡萄酒等反映了元代多元饮食文化交融的特点。书中还特别收录了醒酒汤、解食毒等应急食疗方，兼具实用性与科学性。

此书由赵国公常普兰奚进呈元文宗，虞作序，明代景泰年间重刻。作为我国现存最早的宫廷饮食营养学专著，它不仅系统总结了14世纪中国的食疗经验，还保留了珍贵的民族医药史料，对后世《本草纲目》等医籍产生重要影响，是研究古代营养学与中外饮食文化交流的重要文献。