食物须知
作者：（无锡）顾鸣盛世编
出版时间：1929.07
出版社：上海文明书局
页数：126
《食物须知》是一本详细介绍各类食物及其营养价值的书籍。书中涵盖了多种食物类别，包括水类、乳制品、果实、谷物、豆类、根茎、叶茎、海藻、菌类、香辛料、甘味类、肉类、蛋类、脂肪及食油、罐头食品、膏子、烟草、酒类、茶叶、救荒植物、清凉饮料等。书中详细介绍了每种食物的营养成分、用途及其对人体健康的影响。
书中首先强调了食物对维持人体健康的重要性。食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分对人体生命活动至关重要。书中指出，食物不仅是提供能量的来源，还能补充人体所需的微量元素，维持身体的正常功能。
书中对各种食物的分类进行了详细的介绍。例如，水类部分详细描述了水的种类、水质的鉴别方法以及净化水的多种方法。乳制品部分则介绍了乳汁及其制品的营养成分和使用注意事项。果实类部分则介绍了各种果实的营养成分及其药用价值。
书中还特别提到了食物中的胶质、脂肪、碳水化合物等营养成分对人体健康的影响。胶质是构成骨骼和结缔组织的重要成分，脂肪则是提供能量和维持体温的关键物质。碳水化合物则是人体的主要能量来源。
总之，《食物须知》是一本全面介绍食物营养价值和健康作用的书籍。通过详细分析各种食物的营养成分和用途，书中为读者提供了科学的饮食指导，帮助读者更好地了解食物对健康的影响。